Recette parue dans Plaisir du Gers
Tradition des Coteaux
Artisan Volailler, le bonheur est dans le Gers
Le 1er Mai à l’Elysée…
Le 1er Mai à l’Elysée…
Chaponnade du rugby 2014
Du sport, de la gastronomie, des souvenirs, c’est l’immuable cocktail de la chaponnade de l’EAB XV. Un cocktail apprécié dimanche par les quelque 500 personnes réunies salle André-Beaudran à Mirande qui ont apprécié les 64 chapons patiemment rôtis à la broche. Sur la scène, Alain Doucet, secrétaire général de la Fédération française de rugby- ce n’est pas rien !- a remis à Alain Latterrade Continuer la lecture
Comment préparer un Chapon effilé de Tradition des Coteaux
Notre volaille est vendue effilée, celle que vous trouvez dans le commerce est généralement Prêt à Cuire (PAC pour utiliser le terme commercial). Nous, nous vendons la nôtre effilé, il faut donc la vider avant de la faire cuire.
Voici une vidéo où Xavier Abadie, accompagné de Philippe Piton, explique comment vider la volaille (un Chapon dans cette vidéo). Philippe Piton, chef du restaurant « le rive droite » de Villecomtal sur l’arros, égaye la séquence de ses astuces.
Salon de l’agriculture 2014
Salon de l’agriculture: le ministre de l »écologie soutient la Noire d’Astarac Bigorre!
L’équipe du bureau de Tradition des coteaux et d’Abexa avec le ministre de l’écologie Philippe Martin au salon de l’agriculture sur le stand du Gers foie gras et du Noir de Bigorre, avec chapon, coq vierge et poulette dans les bras. L’occasion de soutenir la renaissance de la poule Gasconne et de son utilisation en « éco poule » avec Trigone, le syndicat du Gers de traitement de l’eau et des déchets.
Une première française
Trigone présidé par Francis Dupouey (photo 2) est en train de faire une étude sur la capacité des poules à diminuer de moitié les déchets organiques à enfouir. 80 foyers ont été choisis (une famille de 2 adultes et 2 enfants) pour adopter deux poules Noire d’Astarac Bigorre. Pendant 6 mois, chaque famille pèse quotidiennement les déchets organiques données aux poules, la partie non consommée et la colombine destinées au compost et la quantité d’œuf produite. Les premiers résultats sont très encourageants.
Trigone présidé par Francis Dupouey (photo 2) est en train de faire une étude sur la capacité des poules à diminuer de moitié les déchets organiques à enfouir. 80 foyers ont été choisis (une famille de 2 adultes et 2 enfants) pour adopter deux poules Noire d’Astarac Bigorre. Pendant 6 mois, chaque famille pèse quotidiennement les déchets organiques données aux poules, la partie non consommée et la colombine destinées au compost et la quantité d’œuf produite. Les premiers résultats sont très encourageants.
Dindon de la Thanksgiving
La saison des volailles festives commencent avec la Thanksgiving le 4e jeudi de novembre. Nous proposons à nos partenaires des Dindons gras de 8-9kg issus de la souche fermière.
Xavier et une partie de son équipe, vous présentent notre Dindon gras.
Retrouver l »article publié par Sud Ouest : http://www.sudouest.fr/2013/11/27/le-dindon-et-sa-farce-1241506-2277.php
Carte des revendeurs
