Tradition des Coteaux

Artisan Volailler, le bonheur est dans le Gers

Saison 2017

Les fêtes de fin d’année ne sont plus très loin. Le chef Philippe Marie Piton, de La Rive Droite à Villecomtal, recevait dernièrement les éleveurs de volailles, dont la poule noire de Gascogne, ainsi que les producteurs de foie gras. Aujourd’hui, des professionnels, associations et amateurs passionnés se mobilisent pour redynamiser la production de cette race chère au patrimoine gascon. Concernant les volailles festives d’exceptions, il faut 6 à 8 mois d’élevage sur les coteaux de Gascogne pour avoir une volaille mature et savoureuse….

Retrouver l’article intégrale de la dépêche

 

Une blogueuse goûte le Chapon Gascon

Une blogueuse met le Chapon Gascon à l’honneur.

« J’ai découvert ce Chapon Gascon Noir d’Astarac Bigorre grâce à Xavier Abadie, éleveur, artisan volailler et bien connu pour être producteur de bonheur gastronomique à travers « Tradition des Coteaux ». Je dois l’avouer, j’ai rarement dégusté un chapon aussi goûteux. »

Retrouvez l’article complet sur : http://www.petitsplatsentreamis.com/jai-teste-pour-vous-le-chapon-gascon/

Rungis novembre 2016

Une partie de l »équipe permanente autour de Cédric Hervouet, grossiste du pavillon volaille à Rungis

Avant saison 2015

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Comme chaque année après la Toussaint, les éleveurs de volailles festives préparent Noël. Réunis avec leur technicien de Vivadour et les responsables des abattoirs de Saint-Médard et Miélan, jeudi, à Mirande, à l’Europ Hôtel Maupas, ils ont fait le point sur la qualité des chapons, dindes, poulardes et pintadous. Cet automne 2015 devrait fournir un très bon cru. Les premiers envois sont prévus pour la semaine du 11 novembre en prévision de Thankgs giving, la fête américaine de la dinde qui crée une demande à Paris le quatrième jeudi de novembre. Une belle occasion pour les éleveurs du Gers de monter à Rungis et faire déguster leurs dindes, dindons gras et foie gras du Gers, arrosés de brûlot à l’armagnac et de Pacherenc de Saint-Mont.

A cette réunion de jeudi était invité le président de l’Association régionale de la poule gasconne, Jean-Paul Serres, qui a présenté la création de la Sica noire d’Astarac-Bigorre, présidée par Jean-Paul Beuste, éleveur à L’Isle-de-Noé. La mission de cette structure sera… Lire la suite de l’article…