– 2,5 à 3kg, pour 4 à 5 personnes
– Le pintadou, marque que nous avons déposé, est un chapon de pintade, mâle ou femelle, chaponné vers l »âge de 8 semaines.
– il a une chair plus tendre que la pintade non chaponnée.
Notre Pintadou est un Chapon de Pintade. C’est une superbe volaille au goût plus marqué. Grâce au chaponnage et à la graisse qui en découle, sa viande va gagner en saveur ce qu’elle perd en goût sauvage de la pintade non chaponnée.
Elle est née en mai – juin et élevée en plein air comme les autres volailles festives. La phase d’engraissement à l’automne est délicate car, plus encore que la dinde, le Pintadou reste sauvage et nerveux. C’est pourquoi il est moins gras que les autres Chapons et qu’il peut avoir des traces de griffures sur le dos. Mais son goût est un plaisir exceptionnel qui régale les vrais gastronomes curieux.
