– 4 à 5kg, 10 à 12 personnes.
– Le Chapon Tradition est un chapon jaune fermier à croissance lente, élevé pendant 5 à 6 mois.
Le Chapon est un poulet né au mois de juin et chaponné de manière traditionnelle (ablation chirurgicale des testicules) dans son jeune âge (4 à 6 semaines) par une opération chirurgicale (chaponnage), puis élevé en plein air et aux céréales. Le parcours est soit une prairie, soit un champ de maïs qui sera mangé par les volailles à l’automne pendant la phase d’engraissement. Comme toutes nos volailles, triées une par une à la sortie du poulailler afin de vérifier leur état d’engraissement, les Chapons sont plumés à sec.
