Maison Abadie
L’excellence du chapon fermier et des volailles festives en Gascogne
Un héritage familial, un savoir-faire artisanal et des volailles élevées en plein air pour un chapon de Noël d’exception.
Au cœur du Gers, la Maison Abadie perpétue l’art de la volaille festive haut de gamme avec sa marque Tradition des Coteaux. Spécialistes du chapon et des traditions gasconnes, nous cultivons un art de vivre où le temps et la nature font l’œuvre.
Du champ de maïs jusqu’à votre table de réveillon, chaque volaille est le fruit d’une exigence absolue.
Plus qu’un produit, nous vous offrons une expérience gastronomique authentique, issue d’une agriculture raisonnée et d’un respect profond du vivant.
Découvrez notre collection de
volailles festives Tradition des Coteaux, bûches de chapon© et bocaux gourmands de Maison Abadie.
Des mets rares pour sublimer vos repas de fêtes.
Chapon, dinde, poularde et chapon de pintade (Pintadou) : des volailles matures, élevées 6 à 8 mois en plein air pour une chair persillée et fondante.
Chapon, dinde, poularde et chapon de pintade (Pintadou) : des volailles matures, élevées 6 à 8 mois en plein air pour une chair persillée et fondante.
L'innovation gastronomique Maison Abadie : une bûche de chapon désossée, sans conservateur, froide ou prête à dorer pour un service élégant et sans contrainte.
Volailles festives d’exception
Pintadou du Gers (pintade chaponnée)
1,8 à 2,4 Kg
4 à 5 pers.
Mini Chapon du Gers
2 à 2,5 Kg
4 à 6 pers.
Chapon Gascon (Noir d'Astarac)
2,4 à 2,6 Kg
4 à 5 pers.
Poularde
3 Kg
5 à 7 pers.
Chapon du Gers
3 à 3,6 Kg
6 à 8 pers.
Chapon Herminé
3,2 Kg
6 à 8 pers.
Chapon du Gers Bastide
3 à 3,8 Kg
6 à 9 pers.
Chapon Tradition
4,2 Kg
10 à 12 pers.
Dinde Fermière
1,0 Kg
10 à 12 pers.
Bûches de Chapon© pré-cuites
Bûchette de Poularde
500 G
3 à 4 pers.
Bûche de Chapon© Nature/Mi-cuit)
1,0 Kg
6 à 8 pers.
Bûche de Chapon© au Foie Gras
1,0 Kg
6 à 8 pers.
Conserves
Terrine de Chapon à l'Armagnac
Conserve 200 G
3 à 4 pers.
Pâté de Chapon au Foie de Canard
Bocal 130 G
Apéritif, entrée
Rillettes : nature, de curry, d’olives noires, citron-gingembre
Bocaux 190 G
Apéritif, entrée
Foie gras
Bocaux 180 et 300 G
Apéritif, entrée
Alicuit de chapon
Bocal
Plat
Confit de chapon
Conserve 650 G
Plat
Chapon en gelée
Bocal 600 G
Plat
Galantine de Chapon
Bocal
Plat
Graisse de chapon
Bocal 650 G
Pour cuisiner
L’Art du Chapon de Noël
Pour vos fêtes, faites le choix de l’excellence avec un véritable chapon de Noël élevé en plein air Gascogne.
Nos volailles bénéficient d’un élevage long (de 5 à 9 mois) ; nourris au maïs et au lait comme autrefois qui confèrent le fameux bon gras, riche en acides gras insaturés, et un moelleux incomparable.
Que vous prépariez un chapon farci traditionnel ou une recette rôtie plus moderne, la qualité de nos élevages garantit un succès gastronomique à votre table.
L’Élevage & Le Savoir-Faire de l’Emmaillotage
Un chapon fermier d’exception ne se brusque pas. Il se mérite.
Élevées en plein air selon des méthodes séculaires, nos volailles sont engraissées au maïs local avant d’être triées une à une à la main.
Après le plumage à la main et à sec, nos chapons sont emmaillotés serrés dans un torchon végétal. Ancêtre du sous-vide, cette technique permet à la graisse de pénétrer uniformément les chairs, garantissant un fondant exceptionnel et une conservation naturelle prolongée.
Nos Engagements : Noblesse & Terroir
Élevage traditionnel & Plein air
Nos chapons et volailles grandissent en liberté entre le piémont pyrénéen et les coteaux du Gers, nourris aux céréales de la ferme pour un goût authentique.Plumaison à sec à la main & Maturation
Nous sommes parmi les derniers à pratiquer encore le plumage à sec manuel. Ce procédé ancestral, sans ébouillantage, respecte l’intégrité de la peau et permet une maturation naturelle (pic enzymatique à 21 jours) pour des arômes sublimés.
Qualité Artisanale Certifiée
De l’abattoir agréé sur notre site à la préparation manuelle, nous contrôlons chaque étape. Une démarche récompensée par le Collège Culinaire de France.Pour commander votre chapon de Noël, votre bûche de chapon ou vos conserves Maison Abadie, nous vous invitons à nous contacter directement ou à consulter la liste de nos revendeurs partenaires.
- Téléphone : 05 62 67 59 11
- Email :
- Visitez notre boutique dans le Gers : 12 rue du Cubet – 32170 Miélan (France)