Tradition des Coteaux

Artisan Volailler, le bonheur est dans le Gers

Recette traditionnelle de Chapon du Gers

Ingrédients :

– Chapon jaune du Gers

– farce

– citron

– ail, piment d »Espelette, huile, fleur de sel, sel, poivre

Recette :

Frotter la volaille avec de l »ail, huiler sur toute la surface et assaisonner de fleur de sel et de piment d »Espelette. Farcir avec ce que vous aimez : champignons, olives, croutons aillés, riz sauvage, épices ; salez, poivrez.

Faire rôtir à 160°C, 1h par kilo, arrosez 3 à 4 fois. En fin de cuisson, pressez un citron sur la volaille et emmailloter la dans une double feuille d »aluminium entrouverte pendant une demi-heure au moins, four éteint et ouvert. La viande va se reposer et se détendre, elle sera juteuse et fondante en bouche.

La purée de Céleri

Pour 6 personnes,

Ingrédients:

– un gros céleri rave

– une grosse pomme de terre

– crème fraîche liquide

– une pincée de noix de muscade rapée

– jus de citron Continuer la lecture

Notre Chapon Cendré présenté au Président Hollande

Meilleurs vœux pour cette année 2013.

Fin décembre, notre Président a pu constater que les volailles du Gers sont bien représentées à Rungis. Nous imaginons assez bien ce que M Hollande a pu dire à ce moment-là : « Mangeons tous du Chapon de Tradition des Coteaux au premier de l’an ! ». Nos partenaires présents à ses côtés nous le certifieront sûrement.

chapon cendre et président

Fête de la volaille et du foie gras à Rungis

invitation rungis 2012JEUDI 22 NOVEMBRE 2012 de 4h00 à 8h00
au Pavillon de la Volaille (VG1)
2, rue du Gers 94152 RUNGIS

Seront présents de nombreux éleveurs et vendeurs du Sud-Ouest afin de faire la promotion de nos produits régionaux.

Dégustations et bonne humeur seront au rendez-vous où tous les acteurs du secteur se retrouveront pour préparer au mieux les fêtes de fin d »année.

Au programme :
Animation du Pavillon et dégustation par les producteurs gersois en partenariat avec les Producteurs Plaimont et le BNIA.

Foies gras
Volailles festives
Vins de Plaimont
Brûlot à l’Armagnac

Sous le parrainage d’André Daguin,
l’Association Gers Foie Gras et ses partenaires : Avigers, Authentique Gers, La Ferme du Puntoun, La Maison Garbay, La Ferme de Phalange et Tradition des Coteaux

Carte des revendeurs

Nos volailles

Dessin humoristique