Tradition des Coteaux

Artisan Volailler, le bonheur est dans le Gers

Vidéo de l’ATST

Comme pour d’autres produits du terroir, nos amis de l »association ATST (les amis de la table et du sport toulousain), nous ont fait une vidéo sur La Noire d’Astarac Bigorre , « gasconne, fière et gourmande ».

Si vous voulez en apprendre plus sur l’ATST, vous pouvez consulter leur site : http://atst.fr

Retrouver la Noire d’Astarac Bigorre.

Chapons du Premier Mai

Chapons ElyseeFidèles à la tradition, Jean Dupont, président, et Xavier Abadie, vice-président de l’association la Poule gasconne, ont préparé et envoyé quatre chapons Gascons «noirs d’Astarac-Bigorre» à Paris à l’occasion du 1er mai.

Ils seront remis demain au président de la République, au maire de Paris, au préfet de Région de Rungis et au président de la Semmaris, société gestionnaire du Marché international de Rungis…

Une lettre personnalisée accompagne ces chapons élevés à Aux-Aussat, chez Christophe Pérès, emmaillotés comme d’habitude en bleu de Lectoure et plumés à sec à l’abattoir de chapon de Miélan.

François Hollande, qui recevra un chapon gascon pour la première fois, est remercié par les éleveurs dans cette lettre «pour le soutien apporté à nos volailles de qualité, comme vous l’avez fait lors de votre visite l’été dernier au festival de Jazz in Marciac, dans le Gers, où cette volaille était à l’honneur accompagnée du foie gras et de nos vins de qualité, madiran et saint-mont»…

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Chaponnade du Rugby 2013

La Chaponnade du rugby, rendez-vous maintenant traditionnel du printemps, s »est déroulée cette année le 7 avril.

400 gourmands se sont retrouvés avant les matches de l »Entente Astarac-Bigorre XV contre Grenade afin de déguster nos Chapons Tradition cuits à la broche.

Les parrains de cette édition 2013 étaient : Jean-Michel Aguirre, Pierre Buffo, Frank Miegebielle et André Daguin.

Retrouver l’article de la dépêche

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Chapon au Floc de Gascogne

Ingrédients :

– Chapon jaune du Gers

– légumes de saison (courge, patidou,…), champignon, raisins secs

– riz parfumé

– ail, échalote, épices, sel, poivre

– huile d’olive Continuer la lecture

Ravioles de Chapon Gascon

Une recette vidéo où Philippe Piton, chef du restaurant « le rive droite » de Villecomtal sur l’arros, explique comment faire des ravioles de Chapon avec notre Chapon Gascon

Recette traditionnelle de Chapon du Gers

Ingrédients :

– Chapon jaune du Gers

– farce

– citron

– ail, piment d »Espelette, huile, fleur de sel, sel, poivre

Recette :

Frotter la volaille avec de l »ail, huiler sur toute la surface et assaisonner de fleur de sel et de piment d »Espelette. Farcir avec ce que vous aimez : champignons, olives, croutons aillés, riz sauvage, épices ; salez, poivrez.

Faire rôtir à 160°C, 1h par kilo, arrosez 3 à 4 fois. En fin de cuisson, pressez un citron sur la volaille et emmailloter la dans une double feuille d »aluminium entrouverte pendant une demi-heure au moins, four éteint et ouvert. La viande va se reposer et se détendre, elle sera juteuse et fondante en bouche.

Carte des revendeurs

Nos volailles

Dessin humoristique