Tradition des Coteaux

Artisan Volailler, le bonheur est dans le Gers

Chaponnade du Rugby 2013

La Chaponnade du rugby, rendez-vous maintenant traditionnel du printemps, s »est déroulée cette année le 7 avril.

400 gourmands se sont retrouvés avant les matches de l »Entente Astarac-Bigorre XV contre Grenade afin de déguster nos Chapons Tradition cuits à la broche.

Les parrains de cette édition 2013 étaient : Jean-Michel Aguirre, Pierre Buffo, Frank Miegebielle et André Daguin.

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Chapon au Floc de Gascogne

Ingrédients :

– Chapon jaune du Gers

– légumes de saison (courge, patidou,…), champignon, raisins secs

– riz parfumé

– ail, échalote, épices, sel, poivre

– huile d’olive Continuer la lecture

Ravioles de Chapon Gascon

Une recette vidéo où Philippe Piton, chef du restaurant « le rive droite » de Villecomtal sur l’arros, explique comment faire des ravioles de Chapon avec notre Chapon Gascon

Recette traditionnelle de Chapon du Gers

Ingrédients :

– Chapon jaune du Gers

– farce

– citron

– ail, piment d »Espelette, huile, fleur de sel, sel, poivre

Recette :

Frotter la volaille avec de l »ail, huiler sur toute la surface et assaisonner de fleur de sel et de piment d »Espelette. Farcir avec ce que vous aimez : champignons, olives, croutons aillés, riz sauvage, épices ; salez, poivrez.

Faire rôtir à 160°C, 1h par kilo, arrosez 3 à 4 fois. En fin de cuisson, pressez un citron sur la volaille et emmailloter la dans une double feuille d »aluminium entrouverte pendant une demi-heure au moins, four éteint et ouvert. La viande va se reposer et se détendre, elle sera juteuse et fondante en bouche.

La purée de Céleri

Pour 6 personnes,

Ingrédients:

– un gros céleri rave

– une grosse pomme de terre

– crème fraîche liquide

– une pincée de noix de muscade rapée

– jus de citron Continuer la lecture

Notre Chapon Cendré présenté au Président Hollande

Meilleurs vœux pour cette année 2013.

Fin décembre, notre Président a pu constater que les volailles du Gers sont bien représentées à Rungis. Nous imaginons assez bien ce que M Hollande a pu dire à ce moment-là : « Mangeons tous du Chapon de Tradition des Coteaux au premier de l’an ! ». Nos partenaires présents à ses côtés nous le certifieront sûrement.

chapon cendre et président

Carte des revendeurs

Nos volailles

Dessin humoristique