Tradition des Coteaux

Artisan Volailler, le bonheur est dans le Gers

Le Gers à l’heure de Rungis

Jean-François Talivez, notre ami photographe gersois, nous offre ces images de la nuit du Festival du Festif, au Pavillon de la Volaille, Rue du Gers. Merci à notre parrain André Daguin et aux organisateurs et partenaires Syndicat de la Volaille et Association Foie Gras du Gers, Armagnac et Pacherenc.

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Plaisirs du Gers

Les chapons de Xavier ABADIE dans le nouveau « Plaisirs du Gers » 

 

 

 

 

 

 

 

William Ledeuil (page 90 – Gastronomie)

ledeuil« A Paris, au restaurant Ze Kitchen Galerie, William Ledeuil propose une cuisine audacieuse empreinte d’influences diverses. Entre ses mains, les produits du terroir gersois dévoilent un potentiel inattendu. Brève incursion dans la cuisine du chef. »

 

Recette De William Ledeuil: Chapon Datte-Citron-Sésame

 Ze Kitchen Galerie – 4, rue des Grands Augustins – 75006 PARIS – 01.44.32.00.32

 

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Chaponnade du rugby 2014

Du sport, de la gastronomie, des souvenirs, c’est l’immuable cocktail de la chaponnade de l’EAB XV. Un cocktail apprécié dimanche par les quelque 500 personnes réunies salle André-Beaudran à Mirande qui ont apprécié les 64 chapons patiemment rôtis à la broche. Sur la scène, Alain Doucet, secrétaire général de la Fédération française de rugby- ce n’est pas rien !- a remis à Alain Latterrade Continuer la lecture

Comment préparer un Chapon effilé de Tradition des Coteaux

Notre volaille est vendue effilée, celle que vous trouvez dans le commerce est généralement Prêt à Cuire (PAC pour utiliser le terme commercial). Nous, nous vendons la nôtre effilé, il faut donc la vider avant de la faire cuire.

Voici une vidéo où Xavier Abadie, accompagné de Philippe Piton, explique comment vider la volaille (un Chapon dans cette vidéo). Philippe Piton, chef du restaurant « le rive droite » de Villecomtal sur l’arros, égaye la séquence de ses astuces.

Carte des revendeurs

Nos volailles

Dessin humoristique