Tradition des Coteaux

Artisan Volailler, le bonheur est dans le Gers

Chaponnade du rugby 2014

Du sport, de la gastronomie, des souvenirs, c’est l’immuable cocktail de la chaponnade de l’EAB XV. Un cocktail apprécié dimanche par les quelque 500 personnes réunies salle André-Beaudran à Mirande qui ont apprécié les 64 chapons patiemment rôtis à la broche. Sur la scène, Alain Doucet, secrétaire général de la Fédération française de rugby- ce n’est pas rien !- a remis à Alain Latterrade Continuer la lecture

Comment préparer un Chapon effilé de Tradition des Coteaux

Notre volaille est vendue effilée, celle que vous trouvez dans le commerce est généralement Prêt à Cuire (PAC pour utiliser le terme commercial). Nous, nous vendons la nôtre effilé, il faut donc la vider avant de la faire cuire.

Voici une vidéo où Xavier Abadie, accompagné de Philippe Piton, explique comment vider la volaille (un Chapon dans cette vidéo). Philippe Piton, chef du restaurant « le rive droite » de Villecomtal sur l’arros, égaye la séquence de ses astuces.

Salon de l’agriculture 2014

Salon de l’agriculture: le ministre de l »écologie soutient la Noire d’Astarac Bigorre!
L’équipe du bureau de Tradition des coteaux et d’Abexa avec le ministre de l’écologie Philippe Martin au salon de l’agriculture sur le stand du Gers foie gras et du Noir de Bigorre, avec chapon, coq vierge et poulette dans les bras. L’occasion de soutenir la renaissance de la poule Gasconne et de son utilisation en « éco poule » avec Trigone, le syndicat du Gers de traitement de l’eau et des déchets.
Une première française
Trigone présidé par Francis Dupouey  (photo 2) est en train de faire une étude sur la capacité des poules à diminuer de moitié les déchets organiques à enfouir. 80 foyers  ont été choisis (une famille de 2 adultes et 2 enfants) pour adopter deux poules Noire d’Astarac Bigorre. Pendant 6 mois, chaque famille pèse quotidiennement les déchets organiques données aux poules, la partie non consommée et la colombine destinées au compost et la quantité d’œuf produite. Les premiers résultats sont très encourageants.

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Festival du Festif 2013 à Rungis à la rue du Gers

Sous le parrainage d’André Daguin,
l’Association Gers Foie Gras
et ses partenaires : Avigers, La Ferme du Puntoun,
La Maison Garbay, La Ferme de Phalange
et Tradition des Coteaux
sont heureux de vous convier au
FESTIVAL DU FESTIF.

initié par le Syndicat de la Volaille et du Gibier de Rungis
JEUDI 21 NOVEMBRE
de 4h00 à 8h00

au Pavillon de la Volaille (VG1)
2, rue du Gers
94152 RUNGIS

Entrée sur présentation de cette invitation Continuer la lecture

Carte des revendeurs

Nos volailles

Dessin humoristique