Jean-François Talivez, notre ami photographe gersois, nous offre ces images de la nuit du Festival du Festif, au Pavillon de la Volaille, Rue du Gers. Merci à notre parrain André Daguin et aux organisateurs et partenaires Syndicat de la Volaille et Association Foie Gras du Gers, Armagnac et Pacherenc.

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Les chapons de Xavier ABADIE dans le nouveau « Plaisirs du Gers » 

William Ledeuil (page 90 – Gastronomie)

« A Paris, au restaurant Ze Kitchen Galerie, William Ledeuil propose une cuisine audacieuse empreinte d’influences diverses. Entre ses mains, les produits du terroir gersois dévoilent un potentiel inattendu. Brève incursion dans la cuisine du chef. »

Recette De William Ledeuil: Chapon Datte-Citron-Sésame

 Ze Kitchen Galerie – 4, rue des Grands Augustins – 75006 PARIS – 01.44.32.00.32

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Du sport, de la gastronomie, des souvenirs, c’est l’immuable cocktail de la chaponnade de l’EAB XV. Un cocktail apprécié dimanche par les quelque 500 personnes réunies salle André-Beaudran à Mirande qui ont apprécié les 64 chapons patiemment rôtis à la broche. Sur la scène, Alain Doucet, secrétaire général de la Fédération française de rugby- ce n’est pas rien !- a remis à Alain Latterrade Continuer la lecture →

La saison des volailles festives commencent avec la Thanksgiving le 4e jeudi de novembre. Nous proposons à nos partenaires des Dindons gras de 8-9kg issus de la souche fermière.

Xavier et une partie de son équipe, vous présentent notre Dindon gras.

Retrouver l »article publié par Sud Ouest : http://www.sudouest.fr/2013/11/27/le-dindon-et-sa-farce-1241506-2277.php

Ce vendredi 13 septembre 2013, sur Arté, aura lieu une émission culinaire avec la chef autrichienne Sarah Wiener. Cette émission sera l »occasion de retrouver Xavier Abadie au côté de l’association de la Poule Gasconne dont il est le vice-président.

http://www.arte.tv/guide/fr/047268-009/les-coups-de-coeur-de-sarah-wiener-5-10#details-videos

Venue l’hiver dernier avec son équipe filmer dans notre abattoir situé à Miélan dans le Gers, Sarah Wiener parlera de la Noire d’Astarac Bigorre (La Poule Gasconne) et du Chapon Gascon, le mâle castré vers l »âge de 6 semaines (notre abattoir est présenté de 30:25 à 33:39)

Comme pour d’autres produits du terroir, nos amis de l »association ATST (les amis de la table et du sport toulousain), nous ont fait une vidéo sur La Noire d’Astarac Bigorre , « gasconne, fière et gourmande ».

Si vous voulez en apprendre plus sur l’ATST, vous pouvez consulter leur site : http://atst.fr

Retrouver la Noire d’Astarac Bigorre.