Artisan Volailler, le bonheur est dans le Gers

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Coq d’or – nuit des gourmands 2017 – 30 eme guide

Extrait du Guide des Gourmands 2018 :

« Dans le petit monde des maîtres chaponneurs, l’ami Xavier s’est hissé sur la plus haute marche! Béret éternellement sur la tête, ce truculent Gascon nous enthousiasme avec ses savoureuses bestioles ayant perdu leurs mâles attributs pour régaler nos papilles… L’histoire a démarré avec une pintade qu’il nomma « pintadou »! Enthousiasmés par cette si délicate chair, les gourmands demandèrent des suites… Elles prirent la forme, sur une idée d’André Daguin, du « mini-chapon », un coq de souche naine régalant une petite famille. Les cousins arrivèrent bien vite : mignon gascon emmailloté à chaud dans un joli torchon bleu pastel de Lectoure, Cendré, Tradition ou encore gros Bastide…Rien que du très haut de gamme, justifiant pleinement le Coq d’Or unanimement accordé dés 2001! Ces fabuleux chapons ne sauraient nous faire oublier le coq vierge, la grasse poularde ou encore la dinde un brin sauvage. On se garde de laisser de côté la Noire d’Astarac de Bigorre! Pour promouvoir et plus encore commercialiser toute l’année cette adorable et rustique petite poule « Gasconne, fière et gourmande », la filière, Xavier en tête, a mis en place une Sica. Restent les délicieux chapons en gelée, chapon confit, pâté de chapon au foie gras, rillettes de terrines de chapon. On ne fermera pas la porte sans goûter au foie gras de canard. Décidemment, « le bonheur est dans le Gers »…                                                         

« Merci Elisabeth de Meurville et toute l’équipe du Guide des Gourmands »

Festival du Festif 2017

C’est un événement qui désormais est célébré chaque 3ème jeudi du mois de novembre à Rungis au pavillon des volailles Rue du Gers, s’il vous plaît.  C’est donc cette nuit même que le festival 2017 s’est déroulé  La radio Hit FM32 en a diffusé un reportage en direct dès 6heures ce matin.  Sur place cinq entreprises gersoises étaient sur le marché au coté de leurs grossistes relais indispensables de leurs produits…

Retrouvez l’article intégral sur le journal du Gers

Saison 2017

Les fêtes de fin d’année ne sont plus très loin. Le chef Philippe Marie Piton, de La Rive Droite à Villecomtal, recevait dernièrement les éleveurs de volailles, dont la poule noire de Gascogne, ainsi que les producteurs de foie gras. Aujourd’hui, des professionnels, associations et amateurs passionnés se mobilisent pour redynamiser la production de cette race chère au patrimoine gascon. Concernant les volailles festives d’exceptions, il faut 6 à 8 mois d’élevage sur les coteaux de Gascogne pour avoir une volaille mature et savoureuse….

Retrouver l’article intégrale de la dépêche

 

Une blogueuse goûte le Chapon Gascon

Une blogueuse met le Chapon Gascon à l’honneur.

« J’ai découvert ce Chapon Gascon Noir d’Astarac Bigorre grâce à Xavier Abadie, éleveur, artisan volailler et bien connu pour être producteur de bonheur gastronomique à travers « Tradition des Coteaux ». Je dois l’avouer, j’ai rarement dégusté un chapon aussi goûteux. »

Retrouvez l’article complet sur : http://www.petitsplatsentreamis.com/jai-teste-pour-vous-le-chapon-gascon/